こだわり
先代からの味を受け継ぎ、原料と上質な材料等にこだわり、一個一個真心を込めて造り上げます。
和菓子で人を笑顔にしたい想いから四季を大切に美味しいものを手頃なお値段で皆様にご提供したいと思っております。
ご一家の団欒やご来客の折の和やかなおもてなしに、お世話になった方、親しいお友達への贈り物におすすめです。
素材へのこだわり
和菓子の味や風味に大きく影響する小豆・米・粉などひとつひとつの素材を吟味し、
作りたい和菓子に合った最高の配合を探求し、本当の美味しさを引き出す為の技術の向上を日々心掛けています。
季節がもたらす素材の持ち味を活かし、全ての素材から本来の美味しさを味わって頂くため、
素材を産地から厳選し、体に優しく安全なものを使用しております。
四季折々の美しさを感じ、目や舌はもちろん、心から楽しんでいただきたいと存じております。
その和菓子に合う材料を妥協せず、こだわりをもって素材を選び、
すべてのお客様に喜んでいただけるようなお菓子作りを目指しています。
小豆 餡作り
幸月堂の餡作りは、自家製造の餡であることは当然ですが、まずは素材である「小豆」を妥協なく吟味し、こだわることが大切です。素材が良くなければ、和菓子職人の腕を以てしても良い和菓子はできません。
和菓子の命とも言える餡には北海道小豆の中でも最も粒の大きいものを選りすぐった最高ランクの十勝産小豆を使用しています。皮が薄く渋みも少ないので、上品な小豆の風味が引き立ちます。
小豆は、天候や土壌の状態により品質が大きく変わる作物で、常に良質な小豆を確保することはとても大変です。
しかし、幸月堂では妥協せず、厳選された良質の小豆を使用し、餡作りを行っております。
米 餅作り
幸月堂で使用しているもち米は、国産最高級のもち米100％です。
国産最高級のもち米は、色の白さと、コシの強さに定評があり、数あるもち米の中でも最上級品です。空気が澄み、水が綺麗な自然豊かな環境で育て上げられたもち米は、経験豊富な農家の方々の愛情が込められております。
もち米は、ねばりの良さ、伸びの良さ、適度なこしの強さが特徴で、風味がとてもよく、きめ細やかな餅生地を作り出します。
幸月堂では国産最高級のもち米を餅生地や和菓子の素材として、広く活用しています。美味しさを引き立て、とろけるような柔らかい生地をお楽しみください。
粉 お菓子作り
和菓子は概ね「生菓子」「半生菓子」「干菓子」の三種類に分けられます。この三種類の和菓子は水分含有量の違いによって分けれています。
生菓子は、40％以上（餡や寒天を使うものは30％）
干菓子は、20％以下（打ち物や飴などは10％）
半生菓子は、干菓子と生菓子の中間にあたります。
そして、粉と砂糖・水分量・製造工程などひとつひとつの和菓子ごとに全く異なります。水分量もその日の天候や気温の違いにより、同じ和菓子でも変えて製造しております。
これは日本伝統の繊細な食べ物である和菓子を、最高の状態でお客様にお届けするためであります。
製法へのこだわり
幸月堂はお客様の笑顔のため、安心・安全に気を配り、日々美味しさを追求する「心」を大切に創作しております。
和菓子は、目で見て、食べて、心で感じる日本の誇れる文化です。
幸月堂では生地のやわらかな口当たりやしっとり感にこだわり、
季節ごとの気温や湿度の微妙な変化に気を配ることで、徹底した温度管理のもと独自の製法を研究開発しております。
お菓子作りには、温度や湿度の管理はもとより、生地のこね方、蒸し方の微妙な変化にまでこだわりを尽くしました。
素材がシンプルだからこそ、ごまかしの効かない味わいをぜひお召し上がりください。
温度管理が秘訣
幸月堂では、味に対するこだわりを強く持っています。
昔ながらの製法で作られた和菓子は、これまでの味を守りながら、さらに品質を向上することができます。
材料を吟味し、作るお菓子に最適な味付け、製法にこだわり抜いており、製法技術とお店で対応できる調整力があってこそ、定番のおいしさが生み出せるのです。
季節による気温、水温、湿度の違い、火加減、手際の良さ、素材の特長など、機械を使いこなす職人の技術と経験は、幸月堂の財産です。
美味しい和菓子を召し上がって頂くため、日々和菓子作りと向き合っています。
手作りへのこだわり
手作りの和菓子にこだわっています。
生菓子、焼菓子、蒸し菓子など手作りにすることで、職人がオリジナルの和菓子を仕上げています。
素材ひとつひとつにこだわり、すべて手作業で製造しているため、
手作りでしか出せない素材本来の風味を楽しんでいただけると思います。
幸月堂はその時々の素材の状態、気候にあわせて配合や蒸し加減、火加減を調整して作られているため、
そのひとつひとつに込められた和菓子作りにかける職人たちの「想い」をどうぞご賞味ください。
ひとつひとつ手作り
創業からのこだわりで和菓子をひとつひとつ手作りするのは、昔ながらの幸月堂の姿勢です。
和菓子は非常に繊細なお菓子です。
生地の厚さや、原料の配合など、素材や季節の変化に合わせて、最も美味しく召し上がって頂ける最適な状態で製造する為、幸月堂の和菓子はすべて職人がひとつひとつ丁寧に作り上げています。
風味豊かで本当に美味しい和菓子を日常で楽しんでいただきたい。そんな想いで幸月堂はひとつひとつ手作りで和菓子を作っています。
店頭に並ぶ手のひらサイズの美しい和菓子たちは手作りへの真摯なこだわりが詰まっています。
